Slano

Odresci ugora s tikvicama

(preuzeto s coolinarke, i prilagođeno anti-candida dijeti)

http://www.coolinarika.com/recept/ugor-na-brijunski-nacin/#content_info

Za 2 osobe:

6 odrezaka ugora 

2 tikvice (poveće)

1/2  L kozijeg mlijeka (ovisi o broju odrezaka, bitno je da su natopljeni/potopljeni u mlijeku)

sok 1 limuna

1/2 žlice ekstra djevičanskog ulja kokosa

2 režnja češnjaka

šaka svježih začina (vlasac, bosiljak,malo ružmarina)

sol, papar

Staviti odreske ugora u zasoljeno mlijeko i ostaviti 45min- 1h. Izvaditi odreske i mlijeko ostaviti po strani.

Malo zasoliti odreske i posuti limunovim sokom. U dubljoj tavi zagrijati pola žlice kokosovog ulja i staviti ribu da se dobro ispeče. Ja sam je pekla 10-15 min na jednoj strani i potom okrenula. Kad mi je izgledala da bi mogla biti gotova za kojih 5 minuta (nije još bila poprimila nikakvu boju, samo nije izgledala sirova) maknula sam je iz posude.

U istoj tavi na soku koji je preostao zapržila malo češnjaka sa isjeckanim začinima i  nakon minutu položila ribu preko i prelila mlijekom, posula još malo istih začina, poklopila i kuhala tako još kojih 12ak minuta.

Dok se riba kuhala, s gulilicom sam naribala tikvice i malo ih popržila na trunkici kokosova ulja, posolila i popaprila i maknula s vatre.

Riba bi do sada već trebala biti gotova (lako se skidati s kostiju) i namočena u superfinom bijelom umaku. :) 

Pašteta od ugora

2 fileta ugora (cca 6x15 cm)
3,5 žlice maslinova ulja
sok od 1/2 limuna


U zasoljenoj vodi skuhati filete ugora (dok se meso ne počne odvajti, mislim da treba oko 25-30 minuta)
Kad se riba skuha i izvadi iz vode, treba ju pustititi da se malo ohladi. Potom izvaditit kosti (ima ih dosta, pogotovo sitnih) i dobro pregledati da nije ostala koja koščica. U multipraktiku izmiksati ribu, ako je neslana dodati malo soli, maslinovo ulje i sok pola limuna. Ja sam dodala i malo svježeg bosiljka.
Namazati na kruh od slanutka/lana i smazati.

Omlet sa šparogama

SASTOJCI :

2 jaja

Pola svežnja divljih šparoga

mladi luk sitno nasjeckan (po želji)

Sol

Kokosovo ulje

POSTUPAK:

Oprati šparoge i iskidati ih  na manje komadiće (2-3 cm). Šparoge se kidaju dok se ne dođe do tvrdog (drvenastog) dijela koji se izdvoji i baci. Tako usitnjene, ubace se u kipuću zasoljenu vodu (tako izgube na gorčini) i kuhaju kojih 5 minuta. Potom se ocijede i ostave sa strane. 

Na tavu sa zagrijanim uljem stavi se sitno nasjeckani luk. Dok se luk prži,  izmutite jaja i malo ih zasolite. Luk se treba pržiti dok ne krene  postajati staklast, a onda se dodaju šparoge i sve se prelije izmućenim jajima. Kad se dovoljno zapeklo na donjoj strani, preokrenuti i peći jos koju minutu. 

Njam! :)

Slane palačinke

SASTOJCI :

Čaša brašna od slanutka

1 čaša vode

Prstohvat sode bikarbone

Prstohvat soli

1 jaje

POSTUPAK:

Promiješati brašno od slanutka, sodu i sol u zasebnoj posudi. Izmućeno jaje pomiješati sa vodom i potom dodati suhoj smjesi. Sve ponovo dobro izmiješati i peći poput običnih palačinki.

Ako se koristi ulje na tavi, preporučno je koristiti kokosovo ulje jer je najstabilnije, a i djeluje kao fungicid.

Lasagne 

SASTOJCI:

Palčinke od slanutka (vidi gore)

za fil:

2 šake iskidanog špinata
2 šake iskidane blitve
2 režnja češnjaka

Sir posni (3 jušne žlice)

1 jaje

Začini prema želji (ovdje su korišteni bosiljak,sol, papar, kurkuma)

POSTUPAK:

Pofuriti špinat i blitvu na kratko u vodi, potopm isjeckati na sitno i pomiješati sa protisnutim češnjakom, posnim sirom i potom dodati izmućeno jaje. Smjesu dobro promiješati i slagati sa tijestom kao da se sažu lasagne (sloj tijesta, sloj fila), i neka zadnji sloj bude fil. 

Broje slojeva je prema želji, ali mislim da je 4-5 slojeva dovoljno.

Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 i peći  otprilike 30 min.